Общая характеристика профессии
Организует работу официантов, контролирует качество обслуживания клиентов. Принимает заказы и организует банкеты. Внедряет на предприятиях общественного питания новые формы приема посетителей.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста
Организаторские способности, развитые коммуникативные способности, умение правильно и эффективно распределять время, способность влиять на окружающих, аналитические способности, стратегическое мышление, высокий уровень переключения, концентрации и объема внимания, хорошая память, аккуратность, пунктуальность, терпеливость, вежливость, трудолюбие, сообразительность, независимость, самостоятельность в принятии решений, ответственность, уверенность в себе, уравновешенность, энергичность, самоорганизация.

Медицинские противопоказания
Инфекционные заболевания, психические заболевания, некоторые заболевания нервной системы, серьезные нарушения координации движений, нарушение зрения, слуха.

Требования к профессиональной подготовке
Должен знать: Действующее законодательство и нормативную базу профессиональной деятельности; основы сервисной деятельности; организационно-правовые формы и классификацию предприятий общественного питания, организацию снабжения складского и тарного хозяйства; суть производст-венного и технологического процессов производства продукции; ассортимент и требования к качеству кулинарной и кондитерской продукции; классификацию, формы, методы, средства оказания услуг; организацию и технику обслуживания потребителей, порядок предоставления различных услуг, организацию труда обсуживающего персонала, требования к нему; основные принципы профессиональной эстетики и дизайна; технологические и потребительские свойства пищевых продуктов; основы физиологии питания, санитарии и гигиены; виды, назначение и правила безопасной эксплуатации технологического оборудования; сущность и принципы менеджмента; организацию, методы и стили управления; теорию и практику работы с персоналом; документационное обеспечение управления; психологию и этику профессиональной деятельности; основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятия; теорию и организацию бухгалтерского учета в предприятий; маркетинговые подходы к разработке новых видов услуг, товарную политику предприятия, методы изучения рынка, формирования спроса и стимулирования сбыта; программное обеспечение профессиональной деятельности.
Должен уметь: применять действующее законодательство и нормативную базу по вопросам профессиональной деятельности; анализировать и оценивать производственную инфраструктуру предприятия; эффективно использовать материальные, финансовые я трудовые ресурсы; обеспечивать рациональную и эффективную организацию процессов обслуживания потребителей и оказания услуг; внедрять прогрессивные формы и методы обслуживания; владеть практическими навыками организации обслуживания различных контингентов потребителей; учитывать принципы эстетики и дизайна при организации обслуживания; руководить трудовым коллективом; принимать рациональные управленческие решения; организовывать труд обслуживающего персонала; управлять конфликтами и стрессами профессиональной деятельности; осуществлять контроль за работой персонала, качеством готовой продукции и оказываемых услуг; обеспечивать рациональный подбор и правильную эксплуатацию технологического оборудования; контролировать соблюдение правил и норм охраны труда, требований санитарии и гигиены; идентифицировать продовольственное сырье, готовую продукцию, услуги; проводить анализ н оценку показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия и его структурных подразделений; проводить маркетинговые исследования; разрабатывать и применять методы формирования спроса и стимулирования сбыта; пользоваться современными средствами связи, оргтехники, информационными технологиями в профессиональной деятельности.